Ingredientes
Arroz
- 1 1/2 tazas de arroz jasmín
- 1 lata de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de agua
Verduras
- 2 pimientos de colores
- 1 taza de col morada rallada
- 1 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de hojitas de cilantro
- 1/2 taza de cebolletas rebanadas
- 1 taza de nueces de la India
Camarones
- 500gr Camarones
- 1/2 taza de pulpa de tamarindo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de soya
- 2 cucharadas de aceite para freir
Servir
- Rebanadas de limón verde (wedges)
Salsa Picante de Cacahuete
- 3/4 taza de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de maple
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita red pepper flakes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1/4 taza de Agua
Procedimiento
Arroz
Lavar arroz para quitar almidón bajo el chorro de agua.
Colocar con el resto de los ingredientes en arrocera. Presionar White Rice.
En caso de hacerlo en ollita, llevar todos los ingredientes a hervor. Bajar flama a lo mas
bajo y cocer tapado.
Mezclar arroz con el resto de las verduras y colocar encima los camarones.
Camarones
Pelar camarones y limpiar.
Mezclar la pulpa de tamarindo, azúcar y soya.
Marinar camarones de 1 a 4 horas en refrigerador.
Calentar sartén un “Wok” o sartén. Añadir aceite.
Añadir camarones y cocer 3 a 4 minutos.
Servir con rebanadas de limón y Salsa de cacahuate a un lado.
