Ingredientes
- 250 gr de macarrones crudos
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 3/4 tazas de leche entera
- 1 1/4 taza de crema
- 2 tazas de queso cheddar
- 1 taza de queso gruyere
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de ajo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento
Cocer la pasta en agua hirviendo con la cucharada de sal aproximadamente 6 minutos a término “al dente”.
Escurrir y reservar.
En una olla derretir mantequilla a fuego medio bajo, agregar harina.
Mezclar constantemente a formar un “roux” (pasta suave) de coloración dorada. Aprovechar tomará 2 minutos.
Gradualmente agregar leche y crema y mezclar con globo constantemente para evitar formar grumos.
Cocer de 4 a 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.
Agregar especias y quesos e integrar.
Agregar la pasta cocida y combinar.
Servir inmediatamente.
Nota. Si queda muy espesa la salsa siempre se puede ajustar con leche caliente.
