Ingredientes
- 1 Berenjena grande pelada y picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Pimiento picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo triturado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 1 cuchrada de Tahini
- 1 cucharada de perejil picado
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1 litro de Agua
Procedimiento
Colocar en una charola los cubitos de berenjena y espolvorear con un poco de sal. Reservar 20 minutos y secar gotas de agua con papel absorbente de cocina.
Calentar sartén con aceite de oliva. Agregar berenjena, pimientos, cebolla, ajo a tomar coloración. Reducir fuego y cocinar por 20 minutos a fuego bajo hasta que los ingredientes estén suaves. Si la mezcla se empieza a pegar agregar un poco de agua para despegar.
Agregar el resto de agua, comino, sal y tahini y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. Retirar del fuego. Agregar ralladura de limón y perejil y licuar.
Servir caliente o fría.
