Ingredientes
- 1/2 taza de Quinoa
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de arándanos
- 1 manojo de Kale picado
- 2 tallos de apio rebanado
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/3 taza de queso de cabra
Vinagreta
- 1/4 taza de aceite de Oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel de maple
- 1 diente de ajo prensado
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- Pimienta negra recién molida
Procedimiento
En una ollita llevar quinoa y agua a hervor, bajar flama y cocer de 12 a 15 minutos. Apagar fuego y dejar tapado.
Vinagreta. Emulsionar todos los Ingredientes.
En un Bowl grande colocar Kale y masajearlo con un poco de sal de mar para suavizarlo, agregar apio, almendras tostadas y arándanos. Integrar.
Agregar Quinoa tibia y vinagreta. Integrar.
Por último agregar queso de cabra.
Servir.
Se mantiene hasta por 4 días en refrigeración.
