Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de crema para batir
- 6 yemas
- 120 gr de azúcar
- 10 gr de café soluble ó reducción de espresso
Procedimiento
Blanchir yemas con azúcar.
En ollita llevar a hervor crema, leche y vainilla y café soluble. Temperar con mezcla de yemas.
Regresar a cocción a punto Napper.
Refrigerar .
Meter a máquina de helado.
Nota. Si se utiliza reducción de espresso se agrega al final de cocción de crema.
