Ingredientes
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2 Pepinos en cubos ( con cáscara sin semillas
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1/4 cebolla morada emincé (rebanada)
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450 gr de jitomates cherry
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1 frasco de aceitunas Kalamata en mitades
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1 pimiento rojo picado
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1/4 taza de perejil picado
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Proteínas
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1taza de garbanzos cocidos
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1taza de queso feta
Aderezo
- 1/2 taza de Aceite de Oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo chicos triturados
- 2 cucharaditas de azúcar ( opcional sustituir por splenda)
- 1 cucharada de “Herbes de Provence”
- Sal de mar
- Pimienta fresca molida
Procedimiento
Mezclar los ingredientes de la ensalada.
Emulsionar los ingredientes del aderezo.
Cubrir ensalada con aderezo. Mezclar con cuidado de no deshacer el queso.
