Ensalada de Calabacitas

Ingredientes

• 4 calabacitas cortadas con mandolina en listones
• 3 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Sal de Mar
• Pimienta fresca
• Nueces y/o semillas tostadas
• Queso Feta o Vegano
• Vinagreta:
  – Aceite de oliva
  – Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
  – 1 diente de ajo prensado
  – Sal y Pimienta
  – Emulsionar todo

Procedimiento

Arreglar el platón con los listones de calabacita.

Espolvorear el resto de los ingredientes.