Ingredientes
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225 gr de lenteja roja
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1/2 cebolla ciselé
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3 dientes de ajo
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1 tallo de apio macédoine
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1 zanahoria macédoine
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2 cucharadas de pasta de jitomate.
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Caldo vegetal ( ó agua y cubo vegetal )
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1 pedazo pequeño de jengibre fresco ciselé
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1 cdta. Paprika
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1 cdta. Comino molido
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1 cdta. Mostaza molida
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1 cdta. Curry
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Sal y Pimienta
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Menta fresca y limón para servir
Procedimiento
En olla con aceite de oliva sauté cebolla, zanahoria, apio, ajo. Cocer por 5 minutos aprox.
Agregar pasta de tomate, jengibre y especias.
Agregar las lentejas lavadas y enjuagadas y cubrir con caldo vegetal. Llevar a hervor.
Flemir con tapa por 30 min o hasta que las lentejas estén cocidas.
Ajustar sazón sal y pimienta.
Licuar , agregar líquido si es necesario.
Servir con menta fresca picada y jugo de limón.
