Galette de Espárragos y Hongos

Ingredientes

Masa

2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de mantequilla en cubitos (150gr) 1 yema
1/4 a 1/2 taza de agua fría (ice water)
1 cucharada de crema (dorure)

Hongos:
300 gr de hongos rebanados 1/2 cebolla emincer
2 dientes pequeños de ajo
2 cucharaditas de tomillo fresco Sal y pimienta

300 gr de espárragos
150 gr de queso de cabra

Reducción de balsámico opcional

Procedimiento

En procesador: Pulsar harina, sal y mantequilla hasta obtener textura arenosa. Agregar yema. Combinar. Seguir procesando y agregar 1/4 taza de agua. Si no se forma masa agregar poco a poco agua hasta formar masa.
Formar un disco con la masa, envolver en plástico y reposar en refrigerador 30 minutos. Hongos: En sartén grande sauté cebolla y hongos. Cocer hasta que se hallan evaporado todos los líquidos. Agregar ajo, tomillo, sal y pimienta.

En superficie enharinada. Extender masa con rodillo a formar un circulo de 13 pulgadas aproximadamente.

Rellenar Galette con hongos, espárragos y queso. Dejar un borde d 1 1/2″. Doblar bordes y barnizar con crema. Enfriar 30 minutos hasta que la pasta esté firme.

Hornear a 200 grados 40 minutos

Al salir del horno rociar con reducción de balsámico.