Ingredientes
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2 tazas de quinoa cocida
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1/2 taza de garbanzos cocidos
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1/2 taza de lentejas
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1 taza de chícharos chinos rebanados
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2 tazas de espinacas picadas
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3 cucharadas de cebolla morada rebanada finamente
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1/4 taza de almendras fileteadas
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1/4 taza de nuez picada
Vinagreta
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de vinagre balsámico
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1 cucharada de miel de abeja
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1 cucharada de mostaza Dijon
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Sal y Pimienta
Procedimiento
Mezclar todos lo ingredientes de la ensalada en un bowl.
En un frasco mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Agitar hasta emulsionar.
Verter vinagreta sobre ensalada y mezclar bien.
