Ingredientes
Masa de Queso Crema
- 1 1/2 tazas de harina (480 gr)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de agua fría
- 1 cucharadita de vinagre de manzana frío (15 ml)
- 1/2 taza de mantequilla fría en cubitos (100 gr)
- 110 gramos de queso crema en cubitos
Relleno
- 2 tazas (220 gr)de nuez pacana en mitades tostadas (5-10 minutos a 125 grados C)
- 2 huevos ligeramente batidos (100 gr)
- 1/4 taza de azúcar mascabado (120 gr)
- 1/2 taza de miel de maíz (125 ml)
- 1/4 taza de mantequilla derretida (50 gr)
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Procedimiento
Masa
Combinar agua y vinagre en un bowl pequeño.
Combinar harina y sal en otro procesador. Integrar la mantequilla y queso hasta obtener
textura arenosa.
Agregar líquidos y combinar hasta formar masa. Envolver en papel film y refrigerar por lo
menos 1 hora.
Montaje
Extender la pasta en el molde para pay. Hacer bordes. Enfriar en congelador hasta que
esté firme.
Relleno
Reservar 1 1/4 tazas de nueces en mitad.Picar el resto de las nueces.
Mezclar huevos, azúcar,miel de maíz, mantequilla,vainilla y sal en bowl.
Integrar las nueces picadas y vaciar el relleno a la base del pay.
Colocar el resto de las nueces en mitad, en círculos concéntricos.
Hornear a 120 grados C. Hasta que el pay cuaje.
